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操作動(dòng)畫(huà)演示：

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn):
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果蔬制品、飲料、酒類(lèi)和調(diào)味品中總酸的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于果蔬制品、飲料(澄清透明類(lèi))、白酒、米酒、白葡萄酒、

啤酒和白醋中總酸的測(cè)定。本標(biāo)準(zhǔn)第二法適用于果蔬制品、飲料、酒類(lèi)和調(diào)味品中總酸的測(cè)定。本標(biāo)準(zhǔn)第三法適用于果蔬制品、飲料、酒類(lèi)和調(diào)味品中總酸的測(cè)定。
第三法 自動(dòng)電位滴定法
原理
根據(jù)酸堿中和原理，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定試液中的酸，中和試樣溶液至pH為8.2時(shí)，確定為滴定終點(diǎn)。按堿液的消耗量計(jì)算食品中的總酸含量。

GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了各類(lèi)食品中酸價(jià)的三種測(cè)定方法 - 冷溶劑指示劑滴定法(第一法)、冷溶劑自動(dòng)電位滴定法(第二法)和熱乙醇指示劑滴定法(第三法)。
第一法適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品，適用范圍包括食用植物油(辣椒油除外)、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共計(jì)7類(lèi)。
第二法適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品和含油食品中提取的油脂樣品，適用范圍包括食用植物油(包括辣椒油)、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、

植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、堅(jiān)果食品、糕點(diǎn)、面包、餅干、油炸方便面、堅(jiān)果與籽類(lèi)的醬、動(dòng)物性水產(chǎn)干制品、腌臘肉制品、添加食用油的辣椒醬共計(jì)19類(lèi)。
第三法適用于常溫下不能被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品，適用范圍包括食用植物油、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共計(jì)6類(lèi)。
第二法 冷溶劑自動(dòng)電位滴定法
原理
從食品樣品中提取出油脂(純油脂試樣可直接取樣)作為試樣，用有機(jī)溶劑將油脂試樣溶解成樣品溶液，再用氫氧化鉀或氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液中和滴定樣品溶液中的游離脂肪酸，

同時(shí)測(cè)定滴定過(guò)程中樣品溶液pH的變化并繪制相應(yīng)的pH-滴定體積實(shí)時(shí)變化曲線(xiàn)及其一階微分曲線(xiàn)，以游離脂肪酸發(fā)生中和反應(yīng)所引起的“pH突躍”為依據(jù)判定滴定終點(diǎn)，最后通過(guò)滴定終點(diǎn)消耗的標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積計(jì)算油脂試樣的酸價(jià)。

如何使用京都電子KEM的AT-710自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定酸值

日本酒總酸和氨基酸態(tài)氮的測(cè)定

GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生乳及乳制品、淀粉及其衍生物酸度和糧食及制品酸度的測(cè)定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于生乳及乳制品、淀粉及其衍生物、糧食及制品酸度的測(cè)定；第二法適用乳粉酸度的測(cè)定；第三法適用于乳及其他乳制品中酸度的測(cè)定。
第三法 電位滴定儀法
原理
中和100g試樣至pH為8.3所消耗的0.1000mol/L氫氧化鈉體積，經(jīng)計(jì)算確定其酸度。

GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中氯化物含量的電位滴定法、佛爾哈德法(間接沉淀滴定法)、銀量法(摩爾法或直接滴定法)測(cè)定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)的電位滴定法適用于各類(lèi)食品中氯化物的測(cè)定。
本標(biāo)準(zhǔn)的佛爾哈德法(間接沉淀滴定法)和銀量法(摩爾法或直接滴定法)不適用于深顏色食品中氯化物的測(cè)定。
第一法 電位滴定法
原理
試樣經(jīng)酸化處理后，加入丙酮，以玻璃電極為參比電極，銀電極為指示電極，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定試液中的氯化物。

根據(jù)電位的"突躍"，確定滴定終點(diǎn)。以硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計(jì)算食品中氯化物的含量。

GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中過(guò)氧化值的測(cè)定方法。
第一法適用于食品中過(guò)氧化值的測(cè)定。
第二法適用于食用動(dòng)植物油脂和人造奶油中過(guò)氧化值的測(cè)定。
第二法 電位滴定法
原理
經(jīng)制備的油脂試樣在異辛烷-冰乙酸溶液中溶解，試樣中過(guò)氧化物與碘化鉀反應(yīng)生成碘，反應(yīng)后用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定析出的碘

，用電位滴定儀確定滴定終點(diǎn)。用過(guò)氧化物相當(dāng)于碘的質(zhì)量分?jǐn)?shù)或1kg樣品中活性氧的毫摩爾數(shù)表示過(guò)氧化值的量。

主要特點(diǎn):

1. 采用簡(jiǎn)約精致的設(shè)計(jì)理念，滴定管驅(qū)動(dòng)部分結(jié)構(gòu)緊湊，并配備螺旋槳或磁力攪拌器，整體占地面積僅為A4尺寸。

2. 搭載高精度滴定管，容量20mL，精度達(dá)±0.01mL（10μL），加液分辨率高達(dá)1/20,000。

3. 提供多樣化串行接口，標(biāo)配RS-232C、USB串口及SS-BSU連接口，支持即插即用。

4. 配備方法編輯軟件，用戶(hù)可在電腦端編輯實(shí)驗(yàn)方法與參數(shù)，并直接傳輸至主機(jī)存儲(chǔ)及執(zhí)行。

5. 支持滴定單元擴(kuò)展，主機(jī)標(biāo)配1組加液?jiǎn)卧蓴U(kuò)展至2組，另可外接多達(dá)8組加液器。

6. 具備多語(yǔ)言操作界面（含中文），并可連接一體型多樣品進(jìn)樣器，擴(kuò)展實(shí)驗(yàn)功能。

技術(shù)參數(shù):
測(cè)量范圍: 電位: -2000.0mV～+2000.0mV，pH: -20.000～20.000pH，溫度: 0～100°C。
滴定方式: 自動(dòng)控制，自動(dòng)間歇，間歇，恒pH滴定。
滴定方法:方法20組(可結(jié)合2組方法)。
滴定類(lèi)型: 電位滴定(酸堿, 氧化還原, 沉淀)，光度滴定，極化滴定，電導(dǎo)滴定。
終點(diǎn)判斷: 全量(自動(dòng)終點(diǎn))，自動(dòng)終點(diǎn)，設(shè)定終點(diǎn)。
特殊應(yīng)用: 測(cè)量電極電位(pH, mV)，酸解離常數(shù)(pKa)。
輸入設(shè)置: 按鍵輸入。
顯示: LCD液晶顯示，中/英/日/韓/俄/西六種語(yǔ)文。
計(jì)算: 濃度計(jì)算，統(tǒng)計(jì)計(jì)算(平均值，標(biāo)準(zhǔn)差，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)差)，自動(dòng)輸入空白值和滴定度。
數(shù)據(jù)儲(chǔ)存: 50組樣品結(jié)果。
GLP認(rèn)證: 登記操作者/使用群組管理，滴定劑和電極記錄管理。
滴定管單元: 20mL玻璃滴定管附褐色保護(hù)套(標(biāo)配)，選配: 10mL, 5mL或1mL。
滴定管準(zhǔn)確度: 20mL滴定管: ±0.02mL，重復(fù)性: ±0.01mL，解析度: 0.001mL。
滴定管分辨率: 1/20,000。
擴(kuò)大器: STD: pH(mV), mV, 雙通道(標(biāo)配)，PTA/POT/CMT/TET(選配)。
外部輸出: RS-232C (打印機(jī)/電腦)，SS-BUS(多樣品進(jìn)樣器)，ELE.(智能電極)，TEMP.COMP.(滴定劑溫度補(bǔ)償)，USB(打印機(jī)/U盤(pán)/鍵盤(pán)/條碼機(jī)/腳踏開(kāi)關(guān)/USB集線(xiàn)器/安卓設(shè)備)。
擴(kuò)充功能: 10組滴定管驅(qū)動(dòng)單元，多樣品自動(dòng)進(jìn)樣器CHA-700。
使用環(huán)境: 溫度: 5～35°C，相對(duì)濕度: 85%RH以下。
電源: AC100～240V ±10%，50Hz/60Hz。
耗電量: 主機(jī): 約20瓦，打印機(jī): 約7瓦。
尺寸: 滴定單元: 141(W)×296(D)×367(H)mm。
重量: 滴定單元: 約4.0公斤。