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GB/T 45170-2024 即食海帶制品質(zhì)量通則

范圍
本文件規(guī)定了即食海帶制品的原輔料要求、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則及標(biāo)識、包裝、運輸、貯存等要求，描述了相應(yīng)的檢驗方法，給出了產(chǎn)品分類。
本文件適用于即食海帶制品的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

產(chǎn)品分類
按照產(chǎn)品加工工藝不同分為以下三類：
a) 即食調(diào)味海帶：以鹽漬海帶或干海帶或鮮海帶為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、清洗、切割、熟化、添加或不添加其他原料、調(diào)制、包裝、殺菌等工序制成的產(chǎn)品；
b) 調(diào)味熟干海帶：以鹽漬海帶或干海帶或鮮海帶為原料，經(jīng)預(yù)處理、清洗、切割、熟化、調(diào)味、烘干、殺菌、包裝等工序制成的佐餐食品；
c) 海帶醬：以鹽漬海帶或干海帶或鮮海帶為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、清洗、熟化、切碎或打漿、添加或不添加其他原料、調(diào)制、裝瓶(袋)、殺菌等工序制成的產(chǎn)品。

原輔料
原料
海帶原料品質(zhì)良好、無污染。干海帶應(yīng)符合 SC/T 3202 的要求，鹽漬海帶應(yīng)符合 SC/T 3212 的要求。
食鹽
應(yīng)使用未加碘鹽，并應(yīng)符合 QB/T 5535 的要求。
其他原輔料
應(yīng)符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


凈含量
預(yù)包裝產(chǎn)品凈含籃的要求見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。

檢驗方法
鹽分
按 GB 5009.44-2016 中第三法檢測，檢測結(jié)果按公式(1)換算為氯化鈉的含量。

式中：
X ——試樣中氯化鈉的含量，％；
W ——試樣中氯離子的含量，％；
58.45——氯化鈉的相對分子質(zhì)量；
35.50——氯元素的相對原子質(zhì)量。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】鹽分的檢測

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