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DB61/T 518-2011 地理標(biāo)志產(chǎn)品 灞橋櫻桃

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了灞橋櫻桃品種果實(shí)的定義、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝與標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存等內(nèi)容。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的灞橋櫻桃。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
灞橋櫻桃
產(chǎn)自陜西省灞橋區(qū)席王街辦霸陵坡、狄寨街辦臺(tái)塬區(qū)和洪慶街辦淺山區(qū)一帶符合 GB/T 18407.2 要求的露地或設(shè)施栽培鮮食果品櫻桃。
品種
適合限定地區(qū)栽培的櫻桃優(yōu)良品種，主要有：早大果、美早、紅燈、先鋒、岱紅、拉賓斯、雷尼爾、薩米脫、斯坦拉等。
單果重
單粒櫻桃果實(shí)的重量，單位為克。
果型
果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)具有品種特有果實(shí)外觀形狀。
色澤
果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)具有品種特有自然色澤。
整齊度
果實(shí)大小的均勻程度。
發(fā)育良好
果實(shí)自然生長發(fā)育成應(yīng)有的大小、形狀、色澤和風(fēng)味。
風(fēng)味
果實(shí)成熟時(shí)應(yīng)具本品種特有的糖酸比、口感及風(fēng)味。
可采成熟度
果實(shí)完成了生長和營養(yǎng)物質(zhì)的積累過程，體積不再增大，紅色品種70%以上著淺紅色，果肉具有彈性且達(dá)到最佳貯運(yùn)階段，但未達(dá)到最佳食用階段。
食用成熟度
果實(shí)已具備該品種固有的色澤和風(fēng)味，營養(yǎng)價(jià)值較高并達(dá)到最佳食用階段，此時(shí)采收的果實(shí)宜就地銷售和短途運(yùn)輸。
潔凈
無任何可見化學(xué)藥品殘留或其它附著物。
果面缺陷
對(duì)果實(shí)表皮造成的各種損傷。
磨傷
在風(fēng)的作用下，果皮表面與枝、葉磨擦所形成的褐色或黑色傷痕。
日灼
果實(shí)表面因受強(qiáng)烈日光照射，陽面出現(xiàn)微白或黃褐色斑塊。
裂果
成熟時(shí)果皮開裂并深達(dá)果肉組織的果實(shí)。
機(jī)械傷
由于外力機(jī)械作用，產(chǎn)生的對(duì)果實(shí)碰壓傷、刺傷的統(tǒng)稱。
雙子果
指一朵花內(nèi)有兩枚雌蕊而形成的形態(tài)異常果。
畸形果
指外觀有不正常的明顯凸起和凹陷，以及偏斜果實(shí)。
腐爛果
具有破壞果皮和原有色澤，果肉腐爛、發(fā)霉變質(zhì)。
病蟲果
遭受生理性病害和侵染性病害的危害或被害蟲危害的果實(shí)。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
灞橋櫻桃的產(chǎn)地保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，涉及狄寨、席王、洪慶3個(gè)街道辦事處的38個(gè)行政村大櫻桃種植面積。

要求
自然環(huán)境
地理環(huán)境
灞橋櫻桃種植以狄寨原為主產(chǎn)區(qū)，海拔高度為750m～790m。產(chǎn)區(qū)無工礦企業(yè)的"三廢"直接污染。
土壤條件
灞橋櫻桃種植區(qū)土壤多為黃墡土，土質(zhì)疏松，通透性強(qiáng)；保水、保肥性好；土壤pH值在7.0～7.8之間，有機(jī)質(zhì)含量1.17%。
大氣環(huán)境
本區(qū)域大氣通風(fēng)良好且符合 GB 3095 規(guī)定。
質(zhì)量要求
基本要求
具有本品種固有的特征和風(fēng)味。
具有適于市場銷售或貯存要求的成熟度。
果實(shí)保持完整良好，不帶非正常的外來水分。
果實(shí)新鮮、潔凈，無異味或非正常風(fēng)味。
果面無機(jī)械傷、無日灼、無病蟲害傷、無未愈合的裂口。
質(zhì)量要求(見表1)


安全要求
灞橋櫻桃果實(shí)安全要求應(yīng)符合 GB 18406.2 的要求。主要安全指標(biāo)見表2。


試驗(yàn)方法
可溶性固形物
按附錄B規(guī)定進(jìn)行。

附錄B  (規(guī)范性附錄)
可溶性固形物的測定
B.1 原理
在20℃用折射儀測定試樣的折射率，從儀器的刻度上直接讀出可溶性固形物的含量。
B.2 儀器設(shè)備
B.2.1 折射儀：刻度尺上的最小分度值，折射率(nD)為0.001，讀數(shù)可估計(jì)至0.0003；糖量濃度最小分度值為0.5%，讀數(shù)可估計(jì)至0.25%。
B.2.2 恒溫水浴。
B.2.3 高速組織搗碎機(jī)：10000r/min～12000r/min。
B.2.4 架盤天平：感量0.01g。
B.2.5 燒杯：250ml。
B.3 測定步驟
B.3.1 樣液制備
取試樣的可食部分切碎、混均后，稱取250g，準(zhǔn)確至0.1g，放入高速搗碎機(jī)搗碎，用兩層擦鏡紙或紗布擠出均漿汁液測定。
B.3.2 測定
B.3.2.1 調(diào)節(jié)恒溫水浴循環(huán)溫度在20℃±0.5℃，使水流通過折射儀的恒溫器。循環(huán)水也可在15℃～25℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)，溫度恒定不超過±0.5℃。
B.3.2.2 用蒸餾水校準(zhǔn)折射儀讀數(shù)，在20℃時(shí)將可溶性固形物調(diào)整至0%；溫度不在20℃時(shí)，按照表B.1的校正值進(jìn)行校準(zhǔn)。
B.3.2.3將棱鏡表面擦干后，滴加2滴～3滴待測樣液于棱鏡中央，立即閉合上下兩塊棱鏡，對(duì)準(zhǔn)光源，轉(zhuǎn)動(dòng)消色調(diào)節(jié)旋鈕，使視野分成名暗兩部分，再轉(zhuǎn)動(dòng)棱鏡旋鈕，使名暗分界線適用在十字交叉點(diǎn)上，讀取刻度尺上所示百分?jǐn)?shù)，并記錄測定時(shí)的溫度。
B.4 測定結(jié)果計(jì)算
B.4.1 溫度校正
測定溫度不在20℃，查表B.1將檢測讀數(shù)校正20℃標(biāo)準(zhǔn)溫度下的可溶性固形物含量。
B.4.2 計(jì)算公式
未經(jīng)稀釋的試樣，溫度校正后的讀數(shù)即為試樣的可溶性固形物含量。稀釋過的試樣，可溶性固形物的含量按下式計(jì)算：

式中：
p ——測定液可溶性固形物含量，%(m/m)；
m₀ ——稀釋前試樣質(zhì)量，g；
m₁ ——稀釋后試樣質(zhì)量，g。
B.4.3 結(jié)果表示
同一試樣取兩個(gè)平行樣測定，以其算術(shù)平均值作為測定結(jié)果，保留一位小數(shù)。
B.4.4 允許差
兩個(gè)平行樣的測定結(jié)果最大允許絕對(duì)差，未經(jīng)稀釋的試樣為0.5%，稀釋過的試樣為0.5%乘以稀釋倍數(shù)(即稀釋后試樣克數(shù)與稀釋前試樣克數(shù)的比值)。

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】可溶性固形物的測定

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