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T/GXAS 663-2023 恭城油茶粉(膏)

【范圍】
本文件界定了恭城油茶粉(膏)涉及的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了產(chǎn)品分類(lèi)、質(zhì)量、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期的要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則。
本文件適用于恭城油茶的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。

【術(shù)語(yǔ)和定義】
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
恭城油茶粉  Gongcheng Youcha powder
以綠茶、生姜為主要原料，配以食用植物油，添加或不添加蔥、蒜、花生仁、大米等輔料，經(jīng)干燥、粉碎、混合、炒制、冷卻、包裝等工藝加工制成的具有特有風(fēng)味的粉狀食品。
[來(lái)源：DBS45/003-2018, 3.1, 有修改]
恭城油茶膏  Gongcheng Youcha cream
以綠茶、生姜為主要原料，配以食用植物油， 添加或不添加蔥、蒜、花生仁、大米等輔料， 經(jīng)干燥、粉碎、混合、炒制或不炒制、加水熬煮、濃縮、冷卻、包裝等工藝加工制成的具有特有風(fēng)味的糊膏狀食品。
[來(lái)源：DBS45/003-2018, 3.2, 有修改]

【產(chǎn)品分類(lèi)】
根據(jù)生產(chǎn)條件狀況確定不同的食用方法，可分為煮沸后食用和沸水沖泡后食用兩類(lèi)。

【質(zhì)量要求】
原輔料
綠茶
應(yīng)符合 GB/T 14456.1 的規(guī)定。
生姜
應(yīng)符合 GH/T 1172 的規(guī)定。
蒜、蔥
應(yīng)具有該品種正常的色澤、氣味、滋味，無(wú)異味、無(wú)霉變，無(wú)雜質(zhì)，并符合 GB 2762、GB 2763 等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食用植物油
應(yīng)符合 GB 2716 中的規(guī)定。
花生
應(yīng)符合 GB/T 1532 的規(guī)定。
大米
應(yīng)符合 GB/T 1354 的規(guī)定。
加工用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他輔料和其他調(diào)料
應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全指標(biāo)
污染物限量
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


黃曲霉毒素B1
應(yīng)符合 DBS45/003 的規(guī)定。
微生物限量
沸水沖泡后食用的產(chǎn)品，其茵落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌的限量應(yīng)符合 DBS45/003 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量
預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

【檢驗(yàn)方法】
理化指標(biāo)
酸價(jià)
按 GB 5009.229-2016 第二法規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.229-2025 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值
按 GB 5009.227-2023 第二法規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】氯離子的測(cè)定

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