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T/GSWS 008-2024 有機特級初榨橄欖油

【范圍】
本標準規(guī)定了有機特級初榨橄欖油的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、真實性要求、生產(chǎn)加工要求、檢驗規(guī)則、標簽、標識、包裝、儲存、運輸及保質(zhì)期。
本標準適用于以有機生產(chǎn)的油橄欖樹的鮮果為原料，經(jīng)過有機加工制得的特級初榨橄欖油。

【術(shù)語和定義】
有機特級初榨橄欖油
以有機生產(chǎn)的油橄欖樹(Olea europaea L.)的鮮果為原料，在榨油過程中避免溫度等外界因素引起油脂成分的改變，采用清洗、傾析、離心或過濾工藝對原料進行處理制取的油品，且整個加工過程保證有機加工。

【技術(shù)要求】
原料
油橄欖果：從有機生產(chǎn)的油橄欖樹上采摘的新鮮干凈、形態(tài)完好、無破壞損傷、無腐敗的果實，應(yīng)符合 GB/T 19630、GB 2762 和 GB 2763 相關(guān)規(guī)定。
質(zhì)量指標
應(yīng)符合表1的規(guī)定。




【檢驗方法】
酸價(以KOH計)，mg/g     ≤ 1.6     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值，g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】 酸價的測定、過氧化值的測定

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