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T/NXFSA 002S-2020 枸杞原漿

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了枸杞原漿的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以枸杞鮮果為原料，經(jīng)加工制成的枸杞原漿。

【術(shù)語和定義】
下列術(shù)語和定義適用本文件。
枸杞原漿
以枸杞鮮果為原料，經(jīng)清洗、破碎、打漿、過濾、添加或不添加維生素C和酸度調(diào)節(jié)劑、研磨、均質(zhì)、殺菌、無菌灌裝等工藝加工制成的枸杞原漿，不得添加食糖、果葡糖漿或其它果蔬汁等原料。
枸杞鮮果
不帶果柄的鮮枸杞果。
殺菌
在加工過程中，采用巴氏殺菌工藝。

【技術(shù)要求】
原料要求
加工用枸杞鮮果應(yīng)成熟適度、無霉?fàn)€、無病蟲害，并應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
生產(chǎn)清洗用水應(yīng)符合 GB 5749 標(biāo)準(zhǔn)要求，并經(jīng)過凈化處理。
感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定。


食品安全指標(biāo)
按照 GB 7101 規(guī)定執(zhí)行。

食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的使用品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 規(guī)定。

【檢驗(yàn)要求】
可溶性固形物按 GB/T 12143 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
總酸按 GB/T 12456 規(guī)定方法檢驗(yàn)。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】

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