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GB 1886.320-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 葡萄糖酸鈉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉發(fā)酵產(chǎn)生的葡萄糖酸和氫氧化鈉為主要原料，經(jīng)化學(xué)反應(yīng)濃縮、結(jié)晶干燥后制得的食品添加劑葡萄糖酸鈉。

化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量
化學(xué)名稱(chēng)
葡萄糖酸鈉
分子式
C₆H₁₁NaO₇
結(jié)構(gòu)式

相對(duì)分子質(zhì)量
218.14(按2016年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


附錄 A
檢驗(yàn)方法

A.3 葡萄糖酸鈉含量的測(cè)定
常規(guī)滴定法
方法原理
試樣以冰乙酸為溶劑，以結(jié)晶紫為指示劑，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，根據(jù)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積計(jì)算葡萄糖酸鈉的含量。

電位滴定法
方法原理
試樣以冰乙酸為溶劑，采用電位滴定儀用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，在滴定過(guò)程中通過(guò)測(cè)量電位變化以確定滴定終點(diǎn)，并根據(jù)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積計(jì)算葡萄糖酸鈉的含量。

試劑和材料
冰乙酸。
高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。

儀器和設(shè)備
電子天平: 感量為0.0001g。
電位滴定儀。

分析步驟
稱(chēng)取測(cè)定干燥減量后的試樣約0.4g，精確至0.0001g，置于250mL干燥的錐形瓶中，加50mL冰乙酸(必要時(shí)可用電熱板稍微加熱)，采用電位滴定儀用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定。除不加試樣外，使用相同數(shù)量的試劑溶液做空白試驗(yàn)。使用時(shí)，高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液的溫度應(yīng)與標(biāo)定時(shí)的溫度相同；若其溫度差小于4°C時(shí)，應(yīng)將高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度修正到使用溫度下的濃度；若其溫度差大于4°C時(shí)，應(yīng)重新標(biāo)定。

結(jié)果計(jì)算
葡萄糖酸鈉(以C₆H₁₁NaO₇計(jì))的質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω₂，按式(A.2)計(jì)算：

式中:
V₂ ——試樣溶液消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
V₀ ——空白溶液消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c₁ ——溫度校正后高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
M₁——葡萄糖酸鈉的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)(M₁=218.14)；
m₁——稱(chēng)取測(cè)定干燥減量后試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
1000——換算系數(shù)。
計(jì)算結(jié)果保留三位有效數(shù)字。取平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果，兩次平行測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于0.3%。


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