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GB/T 22479-2008 花椒籽油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花椒籽油的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、質(zhì)量要求與衛(wèi)生要求、 檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)鹊囊蟆?/span>
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以花椒籽為原料加工的供人食用的商品花椒籽油。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
花椒籽油  zanthoxylum bungeanum seed oil
采用花椒的籽粒為原料制成的油脂。
壓榨花椒籽油  pressing zanthoxylum bungeanum seed oil
花椒籽經(jīng)壓榨工藝制取的油脂。
浸出花椒籽油  solvent extraction zanthoxylum bungeanum seed oil
花椒籽經(jīng)浸出工藝制取的油脂。
折光指數(shù)  refractive index
光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。
相對(duì)密度  relative density
在規(guī)定溫度下植物油的質(zhì)量與同體積20°C蒸餾水的質(zhì)量之比值。
碘值  iodine value
在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。
不皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
水分及揮發(fā)物  moisture and volalile matter
油脂在規(guī)定條件下加熱，導(dǎo)致其質(zhì)量損失的物質(zhì)。
不溶性雜質(zhì)  insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。
酸值  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
過氧化值  peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。
溶劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。
含皂量  saponified matter content
經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計(jì))。

分類
花椒籽油分為壓榨花椒籽油和浸出花椒籽油。

質(zhì)量要求與衛(wèi)生要求
特征指標(biāo)
a) 折光指數(shù)(n²⁰): 1.472~1.481。
b) 相對(duì)密度(d₂₀²⁰): 0.921~0.967。
c) 碘值(I): 125g/100g~133g/100g。
d) 皂化值(KOH): 191mg/g~198mg/g。
e) 不皂化物: ≤10g/kg。
f) 脂肪酸組成:
棕櫚酸       C_16:0      9%~14%；
棕櫚油酸    C_16:1     2%~8%；
硬脂酸        C_18:0     1%~3%；
油酸           C_18:1     25%~32%；
亞油酸        C_18:2     18%~33%；
亞麻酸        C_18:3     17%~24%；
質(zhì)量指標(biāo)
壓榨花椒籽油和浸出花椒籽油分級(jí)質(zhì)量指標(biāo)要求見表1。


衛(wèi)生要求
按 GB 2716 和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。
添加劑使用限制
不得添加任何香精和香料。
真實(shí)性要求
花椒籽油中不得摻有其他食用油和非食用油。

檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)檢驗(yàn):  按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定

酸值檢驗(yàn): 按 GB/T 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

碘值檢驗(yàn):  按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

過氧化值檢驗(yàn): 按 GB/T 5538 執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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