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DB62/T 2294-2012 地理標(biāo)志產(chǎn)品 河西走廊葡萄酒

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品河西走廊葡萄酒的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品河西走廊葡萄酒。

【術(shù)語(yǔ)和定義】
GB 15037 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
河西走廊葡萄酒
以產(chǎn)自河西走廊葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的釀酒葡萄，在規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)按本標(biāo)準(zhǔn)工藝發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。

【地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍】
河西走廊葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的河西走廊5市14縣市區(qū)的116個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)林場(chǎng)現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍，見(jiàn)附錄A。

【產(chǎn)品分類(lèi)】
本產(chǎn)品分為: 干紅葡萄酒、干白葡萄酒、冰紅葡萄酒、冰白葡萄酒。

【要求】
原料要求
產(chǎn)地要求
河西走廊葡萄酒的原料應(yīng)產(chǎn)自本標(biāo)準(zhǔn)"地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍"規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)。
品種要求
紅色品種: 赤霞珠(Caberent Sauvignon)、梅鹿輒(Merlot)、蛇龍珠(Cabernet Gernischt)、品麗珠(Cabernet France)、黑比諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(syrah)等。
白色品種: 霞多麗(Chardonnay)、貴人香(Itailian Riesling)、雷司令(Grey Rierling)、賽美蓉(Smeillon)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、白詩(shī)南(Chenin Blanc)、瓊瑤漿(Gewurz tiaminer)、灰比諾(Pinot Gris)、威代爾(Vidal)等。
葡萄質(zhì)量要求
應(yīng)符合 DB62/T 2187《河西走廊釀酒葡萄》。
葡萄生長(zhǎng)環(huán)境及葡萄生產(chǎn)要求
應(yīng)符合 DB62/T 2186《河西走廊釀酒葡萄栽培技術(shù)規(guī)程》。
工藝要求
干白葡萄酒: 原料→分選→(除梗破碎)→壓榨→澄清→發(fā)酵→陳釀→調(diào)配→穩(wěn)定→灌裝。
干紅葡萄酒: 原料→分選→(除梗破碎)→發(fā)酵→皮渣分離→蘋(píng)果酸→乳酸發(fā)酵→澄清→陳釀→調(diào)配→穩(wěn)定→灌裝。
冰葡萄酒: 原料→分選→除?！鷫赫ァ吻濉l(fā)酵→陳釀→調(diào)配→穩(wěn)定→灌裝。
感官要求
應(yīng)符合表1規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2規(guī)定。


衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

葡萄酒生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB/T 23543 的規(guī)定。

【試驗(yàn)方法】
理化指標(biāo)
酒精度(20°C)/(% vol)
按 GB/T 15038 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】酒精度的測(cè)定

京都電子KEM 數(shù)字密度計(jì)法高精度酒精濃度計(jì) ALM-155