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DBS23/010-2019 食品安全地方標(biāo)準 龍江小燒酒 - 酒精度、總酸和總酯的檢驗方法
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來源:KEM China
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發(fā)布時間 :2021-01-04
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DBS23/010-2019 食品安全地方標(biāo)準 龍江小燒酒 - 酒精度、總酸和總酯的檢驗方法
DBS23/010-2019 食品安全地方標(biāo)準 龍江小燒酒
范圍
本標(biāo)準規(guī)定了龍江小燒酒的術(shù)語和定義、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、出廠檢驗及標(biāo)志。
本標(biāo)準適用于符合"術(shù)語和定義"定義的龍江小燒酒。
術(shù)語和定義
GB/T 15109 確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準。
龍江小燒酒
以高粱、玉米、大米、雜糧等糧谷類為主要原料，以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，按傳統(tǒng)固態(tài)法工藝生產(chǎn)的、未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)的白酒。
要求
原輔料要求
原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準及有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
檢驗方法
酒精度a，%vol 41~68 GB 5009.225
a 酒精度實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準 酒中乙醇濃度的測定
總酸(以乙酸計)，g/L ≥ 0.20 GB/T 10345
總酯(以乙酸乙酯計)，g/L ≥ 0.30 GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
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