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DB50/T 324-2009 醬鹵牛肉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬鹵牛肉的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以檢驗(yàn)檢疫合格的生鮮或冷凍牛肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、預(yù)煮、配料、醬(鹵)制等工藝加工而成的預(yù)包裝即食性醬鹵牛肉。

要求
原輔料
牛肉
應(yīng)符合 GB 2707 的要求。
其他輔料
均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。
感官
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 19303 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
食鹽
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測(cè)定 已經(jīng)廢止。
本標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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