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GB/T 12947-2008 鮮柑橘

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了甜橙類和寬皮柑橘類相關(guān)的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽與包裝、貯存與運(yùn)輸及銷售。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于甜橙類、寬皮柑橘類鮮果的生產(chǎn)、收購和銷售。

【術(shù)語和定義】
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
基本要求
成熟度  degress of ripe
果實(shí)發(fā)育到可供食用的適當(dāng)成熟程度。
合理采摘  reasonable picking
按采摘技術(shù)與注意事項(xiàng)進(jìn)行的果實(shí)采摘。如輕采輕放，不允許攀枝拉果；果梗齊果肩處剪平；雨天、刮風(fēng)天和葉面水未干時(shí)不采摘。
脫綠處理  degreening treatment
著色度低的果實(shí)，經(jīng)自控溫濕度的專門裝置與專用催熟劑加以催熟轉(zhuǎn)色，提高果實(shí)內(nèi)質(zhì)與外現(xiàn)質(zhì)量的處理。
果實(shí)完整新鮮  intact and fresh fruit
果實(shí)無裂口、無重傷、無畸形，油胞豐滿，有光澤，果蒂青綠色，完好。
果面潔凈  fruit surface clean
果面無藥跡、泥沙、灰塵等污物。
風(fēng)味正常  normal flavour
具有果實(shí)成熟后固有的滋味與香氣。
外觀質(zhì)量
果形  fruit shape
果實(shí)品種固有的形狀和特征。
品種典型特征  typical cultivar characters
果實(shí)品種固有的形狀、色澤和內(nèi)質(zhì)。
品種類似特征  similar cultivar characters
果實(shí)有類似品種的形狀和色澤。
果面光潔  smooth and bright surface
果面光滑清潔程度。
色澤  colour and lustre
果實(shí)具有成熟后固有的顏色和光澤。
缺陷  defects
果實(shí)在生長(zhǎng)發(fā)育和采摘過程中受病蟲危害、機(jī)械作用和化學(xué)作用造成的傷害。
損傷  injury
機(jī)械作用對(duì)果實(shí)造成的創(chuàng)傷，分重傷、輕傷、愈合傷三種。
a) 重傷: 傷及果實(shí)白皮層的創(chuàng)傷；
b) 輕傷: 僅傷及果實(shí)表皮的創(chuàng)傷；
c) 愈合殤: 已愈合的果面創(chuàng)傷。
腐爛果  decay fruit
已經(jīng)局部腐爛或有腐爛跡象的果實(shí)。
油斑  oil spot
果面的油胞病變。有綠色、黃色、褐色油斑等。
褐斑  brown spot
身邊實(shí)表皮層呈褐色凹陷的干縮斑痕。又稱干疤。
枯水  granulation
果實(shí)囊瓣皺縮、汁胞粗硬、果汁干枯，影響食用。
水腫  edema
果實(shí)處于通風(fēng)不良或受冷害的影響，導(dǎo)致生理代謝失調(diào)，果皮褐變甚至組織軟潰，有濃烈異味，部分或全部失去食用價(jià)值。
浮皮  puffiness
包裹果肉的囊瓣與果皮分離后浮起，果皮與囊瓣膜之間產(chǎn)生空隙分離的狀況。
內(nèi)在品質(zhì)
可溶性固形物  total soluble solid；TSS
果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，以百分率表示。
總酸  total acid；TA
果汁中所含有的可滴定酸總量，以檸檬酸計(jì)。
固酸比  TSS/TA
果計(jì)固形物含量與果汁總酸量之比值。
可食率  edible rate
可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示。
果實(shí)大小  fruit size
果實(shí)橫徑(果實(shí)赤道線橫切面直徑)的大小，以毫米(mm)計(jì)。
容許度  tolerance
人為規(guī)定的對(duì)某項(xiàng)要求的允許限度。
串級(jí)果  neighbor grade fruit
鄰級(jí)相互混雜，不含隔級(jí)的鮮桔橘果。

【要求】
基本要求
果實(shí)達(dá)到適當(dāng)成熟度采摘，成熟狀況應(yīng)與市場(chǎng)要求一致(采摘初期允許果實(shí)有綠色面積，甜橙類≤1/3、寬皮桔橘類≤1/2、早熟品種≤7/10)，必要時(shí)允許脫綠處理；合理采摘，果實(shí)完整新鮮；果面潔凈；風(fēng)味正常。
分等
在符合基本要求的前提下，按感官要求分為優(yōu)等果、一等果和二等果，見表1 。

理化指標(biāo)
各等級(jí)果應(yīng)符合表2規(guī)定。

分級(jí)
同等別果依據(jù)果實(shí)橫徑大小分為六個(gè)級(jí)別，分別為3L、2L、L、M、S、2S，大于3L或小于2S級(jí)均視
為等外級(jí)果品，見表3。

衛(wèi)生指標(biāo)
按照 GB 2762、GB 2763 有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
保鮮處理
需經(jīng)長(zhǎng)途調(diào)運(yùn)、貯藏之果實(shí)，要通過保鮮藥物處理，處理藥劑與方法參照 NY/T 1189 規(guī)定。果實(shí)打蠟須在藥劑處理之后進(jìn)行。采后即銷或用于加工之果，可不進(jìn)行保鮮赴理。
容許度
等級(jí)質(zhì)量之間出現(xiàn)的差異性，其允許差異限制在下述范圍之內(nèi)。
重量差異
產(chǎn)地站臺(tái)交接，每件凈重不低于標(biāo)示重量的99%。目的地站臺(tái)交接，每件凈重不得低于標(biāo)示重量的95%。
大小差異
每個(gè)包裝內(nèi)的串級(jí)果以個(gè)計(jì)算，優(yōu)等果允許混有的串級(jí)果不得超過總個(gè)數(shù)的5%，一等果、二等果允許混有的串級(jí)果不得超過總個(gè)數(shù)的10%。
腐爛果
超運(yùn)點(diǎn)不允許有腐爛果和重傷果，到達(dá)目的地后腐爛果不超過3%，撞傷果不越過1%。
果面缺陷
帶有病蟲、傷痕、傷跡等附著物的果實(shí)，按重量計(jì)，優(yōu)等果不超過1%，一等果、二等果不超過3%。

【檢驗(yàn)方法】
理化檢驗(yàn)
可溶性固形物測(cè)定
按 GB/T 8210 規(guī)定的方法執(zhí)行。
GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗(yàn)方法

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】可溶性固形物測(cè)定

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