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NY/T 230-2006 椰子油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了椰子油的定義、分類(lèi)、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以椰肉為原料生產(chǎn)的椰子油，不適用于其他原料生產(chǎn)的椰子油。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于標(biāo)準(zhǔn)。
椰子原油  crude coconut oil
以椰肉為原料，經(jīng)壓榨或浸出工藝制取的油。
精煉椰子油  refined coconut oil
椰子原油經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精煉工藝處理制取的椰子油。

分類(lèi)
椰子油分為椰子原油和精煉椰子油兩類(lèi)。
技術(shù)質(zhì)量要求
特征指標(biāo)
折光指數(shù)n40:                  1.4480~1.4500
相對(duì)密度d2040:               0.908~0.921
碘值(I)/(g/100g):            7.0~12.5
皂化值(KOH)/(mg/g):     250~264
不皂化物/(g/kg):             ≤15
脂肪酸組成/(%):
己酸               C6:0            ND
辛酸               C8:0            4.6~10.0
葵酸               C10:0          5.5~8.0
月桂酸            C12:0          45.1~50.3
豆楚酸            C14:0          16.8~21.0
棕櫚酸            C16:0          7.5~10.2
棕櫚一烯酸      C16:1          ND
十七燒酸         C17:0          ND
十七碳一烯酸   C17:1          ND
硬脂酸             C18:0          2.0~4.0
油酸                 C18:1          5.0~10.0
亞油酸             C18:2           1.0~2.5
亞麻酸             C18:3           ND~0.2
花生酸口          C20:0           ND~0.2
花生一烯酸       C20:1          ND~0.2
花生二烯酸       C20:2           ND
山崳酸              C22:0           ND
芥酸                 C22:1           ND
二十二碳二烯酸 C22:2          ND
木焦油酸           C24:0          ND
二十二碳二烯酸 C24:1          ND
注1: 上列指標(biāo)與國(guó)際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn) Codex Stan 210:1999《指定的植物油法典標(biāo)準(zhǔn)》的指標(biāo)一致。
注2: ND 表示未檢出，定義為0.05%。
質(zhì)量指標(biāo)
椰子油的質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1。




衛(wèi)生指標(biāo)
精煉椰子泊的衛(wèi)生指標(biāo)按 GB 2716、GB 2760 和國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
其他
椰子油中不得摻有其他動(dòng)植物油脂；精煉椰子油40°C時(shí)觀察不含沉淀物和懸浮物。

檢驗(yàn)方法
酸值檢驗(yàn)
按 GB/T 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

碘值檢驗(yàn)
按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

過(guò)氧化值檢驗(yàn)
按 GB/T 5538 執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過(guò)氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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